Mjesec ramazan je stigao, a tradicija u Bosni i Hercegovini i drugim zemljama regije nalaže da se dnevni post završi obrokom iftarom, uz nezamjenjiv somun. Iako su somuni tradicionalno povezani s ovim vjerskim običajem, mnogi ih uživaju kroz cijelu godinu, a za one koji žele napraviti somune kod kuće, postoji recept koji garantuje mekane i sočne lepinje. Iako ovaj recept zahtijeva nešto više vremena i truda, krajnji rezultat će vas oduševiti.
Sastojci za tijesto:
- 1 kg bijelog brašna,
- 50 g svježe germe,
- 1 kašičica šećera,
- 2 kašičice soli,
- 7,5 dl mlake vode,
- 2 kašičice maslinovog ulja.
Sastojci za premazivanje:
- 1 žumanjak,
- 2 kašike pavlake ili vrhnja.
Priprema:
-
Priprema tijesta: U veću posudu, prosijajte brašno i izmrvite svježu germu. Dodajte šećer i so, pa sve dobro promiješajte. Zatim dodajte mlaku vodu i počnite mijesiti mekano tijesto. Mijesite ga oko 5-6 minuta dok ne počnete osjećati mjehuriće zraka koji će početi pucketati pod prstima, što znači da je tijesto dobro umijesilo.
-
Kad je tijesto spremno, dodajte maslinovo ulje uz rub posude, pa ga nježno okrenite kako bi ulje prekrilo tijesto sa svih strana. Zatvorite posudu sa plastičnom folijom i stavite je na toplo mjesto, poput rerne koja je prethodno zagrijana na 40°C, te ostavite da tijesto miruje.
-
Kada tijesto udvostruči volumen, lagano ga premijesite. Ovaj korak ponovite još dva puta kako bi tijesto dobilo na teksturi i elastičnosti. Za svaki od ovih koraka, tijesto treba biti pokriveno kako bi zadržalo toplotu i vlagu, čime će nastaviti da raste.
-
Oblikovanje lepinja: Kad tijesto naraste, istresite ga na radnu površinu posutu brašnom i podijelite ga na 10 jednakih dijelova. Svaki komad tijesta oblikujte u malu hrpicu. Hrpice stavite na pleh koji ste prethodno posuli mekinjama i brašnom. Ostavite ih da odstoje još 10-ak minuta.
-
Nakon što su hrpice odmorile, svaku od njih polako rastanjite koristeći ruke, pritom stvarajući ravne, kružaste oblike. Zatim, na svakoj lepinji nožem napravite mrežu u obliku linija, čime ćete postići karakterističan izgled somuna.
-
Premazivanje: Pripremite umutite žumanjak i dodajte mu pavlaku ili vrhnje. Ovom smjesom premažite lepinje, a zatim ih pomoću viljuške izbosti nekoliko puta po cijeloj površini, što će pomoći da se zrak pravilno rasporedi tokom pečenja.
-
Pečenje: Prije nego što stavite lepinje u rernu, zagrijte je na maksimalnu temperaturu. Takođe, stavite pleh unutar rerne da se dobro ugrije. Nakon što se pleh zagrijao, brzo premjestite lepinje s pleha na vrući pleh u rerni. Somune pecite 4-5 minuta, dok ne nadođu i dobiju lijepu svijetlo smeđu boju.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta.
Kada su somuni gotovi, možete uživati u njihovoj mekoći i sočnosti, a miris koji će se širiti iz rerne učinit će vašu kuhinju savršenim mjestom za obiteljsku okupljanja. Ovaj recept nudi odličnu priliku da sami, uz malo truda, napravite savršene somune koji će biti odličan dodatak svakom iftaru, ali i svakodnevnim obrocima.
Prijatno!
