Evo detaljnog recepta za baklavu, tradicionalni poslasticu koja je neizostavna za bajramske dane i porodična okupljanja:
Sastojci:
Za baklavu:
- 1 kg gotovih kora (jufki) za baklavu
- 900 g mljevenih oraha
- 100 g krupno mljevenih oraha (izrezanih nožem)
- 150 g šećera
- 250 g maslaca (putera)
- 100 ml ulja
Za agdu:
- 1 kg šećera
- voda
- limun
Priprema:
- Priprema agde:
- Stavite šećer u lonac i prelijte vodom tako da voda bude 2 prsta iznad nivoa šećera.
- Kuhajte na jačoj vatri oko 20 minuta (možda i manje), dok agda ne postane tečna, ali ne pregusta. Gustina treba biti između sirupa i vode.
- Dodajte limun u agdu i ostavite da se ohladi prije nego što ćete je koristiti za baklavu.
- Priprema kora:
- Kore izrezujte po mjeri pleha u kojem ćete peći baklavu.
- Priprema fila:
- Istucite maslac (puter) dok ne postane mekan i kremast. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
- Složenje baklave:
- U pleh prvo stavite tri kore i svaku premažite smjesom maslaca i ulja (smjesa treba biti topla kako bi kore postale hrskave).
- Na to rasporedite narezane orahe.
- Složenje slojeva:
- Zatim slažite još dvije kore, svaku premažite smjesom maslaca i ulja, pa pospite smjesom mljevenih oraha koje ste prethodno pomiješali sa šećerom (150 g).
- Ponavljajte postupak:
- Nastavite slažite redoslijedom kora, smjese maslaca i ulja te oraha, dok ne potrošite sve sastojke. Završite s tri kore na vrhu.
- Pečenje:
- Prije pečenja, pritisnite baklavu dlanovima da se sve poravna.
- Pecite baklavu u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C desetak minuta ili dok ne dobije svijetlosmeđu boju.
- Smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 45 minuta. Ako se baklava previše tamni, pokrijte je aluminijskom folijom i nastavite peći.
- Provjera pečenja:
- Provjerite da li je baklava pečena tako što ćete viljuškom razmaknuti rubove i pogledati donje slojeve.
- Zalijevanje agdom:
- Vruću baklavu zalijte ohlađenom agdom.
- Pritisnite baklavu tepsijom ili plehom da se kore izravna, ali ne duže od 10 minuta.
- Hlađenje i serviranje:
- Ostavite baklavu da odstoji na hladnom mjestu najmanje jedan dan prije posluživanja.
Baklava je najbolja kad odstoji nekoliko dana jer se tijekom tog vremena svi okusi sjedine i postigne se odlična tekstura.
Ovaj recept će sigurno oduševiti vašu porodicu i goste, stvarajući pravu bajramsku atmosferu s ukusom tradicionalne baklave.
hayat.ba
