Nekada je priprema kadaifa zahtijevala mnogo vremena i truda, a domaćice su obično izdvajale tri dana za cjelokupan proces. Prvi dan bio je posvećen pripremi rezanaca, drugi dan su se ti rezanci sušili, a treći dan bio je rezervisan za finalnu izradu kolača. Ovaj tradicionalni način pripreme bio je veoma temeljit, što je doprinijelo kvaliteti i ukusu ove omiljene poslastice. Međutim, danas je proces pripreme znatno pojednostavljen, zahvaljujući mogućnosti kupovine gotovih rezanaca za kadaif.
Kupovinom gotovih rezanaca možete značajno skratiti vrijeme pripreme, te bez mnogo muke napraviti ovu ukusnu poslasticu. Ovdje je jednostavan recept koji će vam pomoći da pripremite kadaif brzo i lako, ali i dalje zadržavajući njegov neodoljivi ukus.
Sastojci:
- 400 g rezanaca za kadaif
- 125 g putera
- 150 g oraha (sitno isjeckanih)
- 800 ml vode
- 700 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- Sok od pola limuna
Priprema:
- Prvo, pripremite tepsiju koju ćete koristiti za pečenje kadaifa. Premažite je trećinom pripremljenog putera, što će osigurati da se rezanci ne zalijepe za dno tepsije. Potom pažljivo rasporedite rezance po tepsiji, vodeći računa da pokrijete cijelu površinu. Preostali puter isjeckajte na tanke listiće i ravnomjerno ih rasporedite po rezancima.
- Uključite rernu i zagrijte je na 150 stepeni Celzijusa. Kada je rerna spremna, stavite tepsiju s kadaifom da se peče. Pecite ga sve dok ne poprimi zlatno-smeđu boju i dok rezanci ne postanu hrskavi.
- Dok se kadaif peče, započnite s pripremom preliva, poznatog kao agda. U veću posudu sipajte 800 ml vode, dodajte šećer i vanilin šećer. Zatim iscedite sok od pola limuna i dodajte ga u smjesu. Kad agda provri, smanjite vatru i kuhajte je još 15 minuta kako bi se svi sastojci dobro povezali i stvorili savršen preliv. Nakon kuhanja, sklonite agdu sa šporeta i ostavite je da se malo ohladi.
- Kada je kadaif ispečen i dobio željenu boju, izvadite ga iz rerne i pospite ga sitno isjeckanim orasima. Orahe rasporedite ravnomjerno po cijeloj površini kako bi svaki komadić kadaifa imao bogat orašasti ukus.
- Zatim, pažljivo rastresite rezance u tepsiji kako biste omogućili da puter uđe u svaki dio. Dobar kadaif podrazumijeva da su svi rezanci obavijeni puterom, jer upravo puter daje posebnu aromu i teksturu ovom kolaču.
- Kada ste rasporedili orahe i osigurali da su rezanci dobro prekriveni puterom, preko njih prelijte pripremljenu agdu. Agdu sipajte pažljivo, pazeći da ravnomjerno natopite cijelu površinu kadaifa. Ovaj korak je ključan jer agda daje kadaifu sočnost i slatkoću.
- Nakon što ste prelili agdu, ostavite kadaif da odstoji najmanje 12 sati. Ovaj period je važan kako bi se rezanci potpuno natopili agdom, a kadaif postao sočan i ukusan. Strpljenje se u ovom slučaju isplati, jer će svaki zalogaj biti savršeno sladak i hrskav.
Zaključak:
Ovaj brzi način pripreme kadaifa omogućava da u kratkom vremenu uživate u poslastici koja je inače zahtijevala dane truda. Koristeći gotove rezance, možete uštedjeti vrijeme, a i dalje dobiti savršeno bogat kolač prepun ukusa. Orahova punjenja, sočna agda i bogata aroma putera čine kadaif neodoljivim, a njegova priprema, iako pojednostavljena, ostaje proces koji donosi vrhunski rezultat prenosi hayat
