Lubenica je nezaobilazni simbol ljeta – sočna, slatka i osvježavajuća, često naša omiljena poslastica tokom toplih dana, bilo da smo na pikniku, roštilju ili na nekoj ljetnoj zabavi. Ipak, kako bismo zaista uživali u ovom ukusnom voću bez straha od zdravstvenih problema, vrlo je važno pridržavati se jednog jednostavnog, ali ključnog koraka prije nego što je isječemo.
Stručnjak za sigurnost hrane i profesor sa Nortistern univerziteta, dr Darin Detvajler, jasno ističe koliko je važno oprati lubenicu prije rezanja. Iako mnogima može zvučati neobično prati voće čiju koru inače ne jedu, ova praksa je ključna za sprječavanje unošenja štetnih bakterija u organizam.
Razlog za to leži u načinu na koji se lubenice uzgajaju i obrađuju. Budući da lubenice rastu neposredno na zemlji, izložene su različitim zagađivačima poput prašine, blata, pa čak i nečiste vode ili komposta sumnjivog kvaliteta. Nakon berbe, one prolaze kroz niz procesa skladištenja i transporta, tokom kojih mogu doći u dodir s brojnim površinama i ljudima, što povećava rizik od kontaminacije.
Zaista, do trenutka kada kupite svoju lubenicu, već ju je dodirnulo desetine ljudi, a neki od njih možda nisu imali priliku oprati ruke nakon toaleta ili su neposredno prije toga dodirivali lice, naglašava dr Detvajler.
Ključno je razumjeti da prilikom rezanja neoprane lubenice, nož može prenijeti sve bakterije s površine kore direktno na sočnu unutrašnjost ploda. Među bakterijama koje se tako mogu unijeti u tijelo su salmonela, listerija, Escherichia coli i druge, koje mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
Simptomi trovanja hranom najčešće su:
-
mučnina
-
povraćanje
-
proliv
Ove tegobe se mogu pojaviti unutar nekoliko sati do nekoliko dana nakon konzumacije, a mogu trajati i više dana, znatno otežavajući svakodnevni život.
Budući da se lubenica jede sirova, bez ikakve termičke obrade koja bi uništila bakterije, pranje kore je jedina efikasna zaštita od kontaminacije. Dr Detvajler savjetuje da prije rezanja lubenice obavezno temeljno operete cijelu koru, čime uklanjate potencijalno štetne mikroorganizme i smanjujete rizik od trovanja.
Ova preporuka nije važna samo za lubenicu – slično vrijedi i za dinju, čija hrapava i neravna kora zadržava bakterije još lakše, zbog čega zahtijeva posebno pažljivo pranje.
Nadalje, nakon pranja i rezanja lubenice ili dinje, plod treba:
-
Odmah pojesti ili spremiti u frižider – najkasnije u roku od dva sata;
-
Čuvati u zatvorenoj posudi na temperaturi ispod 4 °C;
-
Pojesti u roku od tri do četiri dana kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija.
Ovaj režim čuvanja pomaže u održavanju svježine i sigurnosti lubenice, sprečavajući njeno kvarenje i moguće zdravstvene probleme.
Ukratko, ne preskačite pranje lubenice prije nego što je isječete! Ovaj jednostavan korak štiti vašu porodicu i goste od neugodnih posljedica trovanja hranom, omogućavajući vam da bezbrižno uživate u jednom od najomiljenijih ljetnih plodova prenosi novi.ba
