Jednom kada probate kvrgušu, ova kombinacija sočne piletine i mekanog, a hrskavog tijesta sigurno će postati redovan gost na vašem stolu. Ovaj tradicionalni recept je jednostavan.
Sastojci:
- 6 komada piletine (krila, bataci ili karabataci, prema želji)
- 350 g brašna
- 1 supena kašika kisele pavlake
- 1 jaje
- 1 supena kašika vegete
- ½ kafene kašike soli
- 2¼ šolje mlake vode
- 4-6 supenih kašika putera
- ½ šolje mlijeka
- 6 supenih kašika pavlake
- Ulje
Priprema:
- Priprema rerne i tepsije
Zagrijte rernu na 250°C. Stavite nauljenu tepsiju u rernu da se dobro ugrije. Važno je da je tepsija vrela prije sipanja tijesta kako bi se spriječilo lijepljenje. Dovoljna je mala količina ulja, ravnomjerno raspoređena po dnu tepsije. - Mariniranje piletine
Operite komade piletine i marinirajte ih u većoj posudi s vegetom i 2 supene kašike ulja. Ostavite da odstoji dok pripremate tijesto. - Priprema tijesta
U zdjeli pomiješajte brašno, kiselu pavlaku, jaje, so i vodu. Miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu. Gustina tijesta treba biti nešto gušća od smjese za palačinke. Za bržu pripremu koristite mikser. - Sastavljanje kvrguše
Pažljivo izvadite vrelu tepsiju iz rerne i sipajte tijesto. Lagano protresite tepsiju kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili. Na tijesto poredajte komade piletine, vodeći računa da su ravnomjerno raspoređeni. Prelijte tijesto i piletinu uljem preostalim iz marinade. - Pečenje
Vratite tepsiju u rernu i pecite na 250°C oko 20-25 minuta. Povremeno provjeravajte kako bi se spriječilo prekomjerno rumenjenje. Ako primijetite da se vrh previše zapeče, pokrijte tepsiju aluminijskom folijom. - Druga faza pečenja
Nakon početnog pečenja, smanjite temperaturu na 200°C i pecite dodatnih 20-25 minuta. Tijesto treba da bude zlatno smeđe boje, a piletina lijepo pečena. - Završni koraci
Izvadite kvrgušu iz rerne i premažite svaki komad piletine s jednom supenom kašikom putera. Vratite u rernu na još 5 minuta kako bi piletina dobila dodatnu sočnost i aromu.
Nakon toga, izvadite tepsiju i zalijte ćoškove kvrguše mlijekom. Isključite rernu i vratite tepsiju unutra na 10 minuta. - Finalni dodir
Prije serviranja premažite kvrgušu pavlakom kako biste dodali kremastu teksturu i bogatstvo okusa.
Savjeti:
- Za dodatni ukus, u marinadu za piletinu možete dodati sitno sjeckani bijeli luk, papriku ili omiljene začine.
- Ako želite hrskaviju teksturu, koristite kombinaciju maslaca i ulja prilikom podmazivanja tepsije.
- Poslužite kvrgušu uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu za kompletan obrok.
Uživajte u ovom tradicionalnom jelu koje će brzo postati omiljeno u vašem domu prenosi hayat
