Tradicionalni iftarski specijaliteti 🌙✨
Nakon hurme i vode, mnogi postači ne mogu zamisliti iftar bez tope, omiljenog jela koje se u Sarajevu prenosi s generacije na generaciju. Osim tope, nezaobilazni su i domaći somuni te sutlijaš, koji upotpunjuju ovaj iftarski meni.
Topa – neizostavni dio iftara 🧀
Topa je jelo koje se pravi topljenjem različitih mliječnih proizvoda poput kajmaka, putera, masla i sireva. Svaka kuća ima svoju verziju, ali osnovni sastojci su:
🔹 Masnoća (maslo, puter)
🔹 Kajmak
🔹 Više vrsta sira (mladi, stari i dimljeni)
🔹 Žumance (po želji)
Priprema:
1️⃣ Sve sastojke staviti u šerpu na laganu vatru.
2️⃣ Miješati dok se potpuno ne otope i sjedine.
3️⃣ Poslužiti toplo uz somun ili pogaču.
📌 Savjet: Topa se ne smije kuhati na jakoj vatri jer može izgubiti kremastu teksturu.
Domaći somun – savršen dodatak topi 🍞
Sastojci:
✔ 200 g brašna
✔ 3 kašike jogurta
✔ 2 kašičice praška za pecivo
✔ Pola kašičice soli
✔ Voda po potrebi
Priprema:
1️⃣ Pomiješati brašno, prašak za pecivo i so.
2️⃣ Dodati jogurt i postepeno sipati vodu, dok se ne dobije glatko tijesto.
3️⃣ Ostaviti tijesto da odmori 15 minuta.
4️⃣ Razviti ga tanko i peći na suhoj ugrijanoj tavi dok ne porumeni.
📌 Savjet: Somuni će biti mekši ako ih pokrijete čistom krpom nakon pečenja.
Sutlijaš – slatki završetak iftara 🍚🥛
Za one koji vole tradicionalne slastice, sutlijaš je idealan izbor.
Sastojci:
✔ 500 ml mlijeka
✔ 200 g riže
✔ 180 ml vrhnja za kuhanje
✔ 1 štapić vanilije
✔ 4 kašike šećera
Priprema:
1️⃣ U šerpu sipati mlijeko, šećer i sjemenke vanilije (zajedno sa štapićem).
2️⃣ Dodati rižu i kuhati dok ne bude napola gotova.
3️⃣ Umiješati vrhnje za kuhanje i nastaviti kuhati dok riža ne upije tekućinu.
4️⃣ Izvaditi štapić vanilije i poslužiti toplo ili hladno.
📌 Savjet: Sutlijaš se može dodatno ukrasiti cimetom ili sjeckanim orasima.
Zaključak
Ovi tradicionalni recepti vraćaju okus iftara iz djetinjstva i čine ramazanske večeri još ljepšima. Topa i somun zagrijat će srce, a sutlijaš će donijeti slatki završetak večeri prenosi hayat
✨ Koji je vaš omiljeni iftarski specijalitet?
