Sultanova sarma je jedan od onih kremastih deserata koji privlače ljubitelje slastica svojom bogatom teksturom i prefinjenim okusom. Posebno se ističe po jednostavnoj pripremi i intenzivnom čokoladnom okusu koji se savršeno slaže s kremastim slojem šlaga i hrskavim kokosom. Iako recept na prvi pogled izgleda jednostavno, važni su detalji kako bi se postigao savršen rezultat, a posebno je važno paziti na omjer sastojaka kako bi izbjegli moguće greške poput tvrdog i pucavog tamnijeg dijela.
Evo recepta sa savjetima i izmjenama koje će vam pomoći da postignete najbolji mogući rezultat:
Sastojci:
- Margarin ili maslac za podmazivanje tepsije
- 100 g kokosa
- 1 l mlijeka
- 110 g brašna
- 120 g šećera
- 3 kašike kakaa (po mogućnosti kvalitetnog kakaa za intenzivniji okus i boju)
- 1 vanilin šećer
- 50 g margarina ili maslaca
- 1 vrećica šlaga
- 130 ml hladnog mlijeka
Priprema:
- Priprema tepsije: Premažite tepsiju (veličine otprilike 36×42 cm) margarinom ili maslacem. Posipajte kokos ravnomjerno po dnu tepsije. Ovaj korak pomaže da kokos ostane na mjestu i ravnomjerno prekriva kolač.
- Priprema smjese: U zdjelu dodajte brašno, šećer, kakao, vanilin šećer i malo mlijeka, te miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
- Kuhanje smjese: Ostatak mlijeka stavite kuhati. Kada mlijeko prokuha, polako ulijte smjesu s brašnom i kakaom uz stalno miješanje kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica. Nastavite kuhati na laganoj vatri uz miješanje dok smjesa ne postane gusta i glatka.
- Dodavanje maslaca: Maknite lonac sa štednjaka i dodajte margarin ili maslac u vruću smjesu. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s ostatkom.
- Raspoređivanje smjese: Vrelu smjesu ravnomjerno rasporedite preko kokosa u tepsiji. Ostavite smjesu da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider kako bi se potpuno ohladila i učvrstila.
- Priprema šlaga: Umutite šlag sa hladnim mlijekom prema uputstvima na pakovanju, dok ne dobijete čvrst šlag.
- Nanošenje šlaga: Ohlađenu smjesu u tepsiji ravnomjerno prekrijte pripremljenim šlagom.
- Rezanje i rolanje: Po dužem dijelu tepsije prerežite smjesu na pola, a zatim poprečno izrežite jednake dijelove željene širine. Svaki dio pažljivo srolajte prema sredini, formirajući rolnice. Ako je potrebno, dodatno uvaljajte sarmice u kokos da se bolje zalijepi.
- Serviranje: Posložite sultanove sarme na tanjur ili tacnu i poslužite hladne.
Savjet: Ako vam tamniji dio sarmica ispada previše tvrd, pokušajte smanjiti količinu brašna ili produžite vrijeme kuhanja na laganoj vatri uz stalno miješanje. Također, koristite kvalitetan kakao i pazite na temperaturu pečenja, jer pregrijavanje može učiniti smjesu krhkom.
Ovaj recept možete prilagoditi prema svojim ukusima, a rezultat će biti ukusna, kremasta i sočna sultanova sarma koja će oduševiti sve ljubitelje kremastih kolača. Uživajte u pripremi i degustaciji!
www.kolaci.biz
