Da li je ljetna salata od krastavca i paradajza zdrava? Nutricionisti otkrivaju dileme
Klasična ljetna salata napravljena od krastavca, paradajza, mirođije, malo ulja, soli i bibera često se smatra osvježavajućim i zdravim jelom. Međutim, upravo ova jednostavna kombinacija povrća postaje predmet rasprava među stručnjacima za ishranu.
Šta kažu stručnjaci?
Ruska nutricionistica Alena Pareckaja upozorava da, iako su i krastavac i paradajz sami po sebi bogati hranjivim tvarima, njihova kombinacija može smanjiti ukupnu nutritivnu vrijednost jela.
Zašto je to tako?
-
Vitamin C i enzim askorbinaza
Paradajz je izvrstan izvor vitamina C (askorbinske kiseline), ključnog antioksidansa koji jača imunitet i pomaže u borbi protiv slobodnih radikala. No, krastavac sadrži enzim askorbinazu koji razgrađuje vitamin C. To znači da kada se krastavac i paradajz jedu zajedno, dio dragocjenog vitamina C može biti uništen prije nego što ga tijelo iskoristi. -
Utjecaj na probavni trakt
Zbog visokog sadržaja vode u krastavcu i prirodne kiselosti paradajza, ova kombinacija može kod osoba sa osjetljivim želucem izazvati nelagodu, nadutost, pa čak i proljev. Osobe koje pate od iritabilnog crijeva ili sličnih problema trebaju biti posebno oprezne. -
Neutralizacija okoline u želucu
Krastavac ima alkalni efekat, dok je paradajz kiseo. Zajedno mogu stvoriti stanje u želucu koje umanjuje efikasnost probave i apsorpcije nutrijenata, jer se kiselo i alkalno djelovanje međusobno poništavaju.
Šta ovo znači za vas?
Povremeno uživanje u salati od krastavca i paradajza neće naškoditi većini ljudi, pogotovo onima sa zdravim i stabilnim probavnim sistemom. Međutim, ako imate problema sa želucem, nadutošću, ili osjetljivost na određene namirnice, možda je bolje da ove dvije namirnice jedete odvojeno ili s manjim vremenskim razmakom.
Kako sačuvati nutritivne vrijednosti?
-
Dodajte povrće na kraju jela – ako pripremate salatu, paradajz i krastavac možete jesti u različitim obrocima ili ih kombinirati sa sastojcima koji neutraliziraju djelovanje enzima, poput limunovog soka ili maslinovog ulja.
-
Konzumirajte sirovo i svježe – što su namirnice svježije, to su hranjive tvari bolje sačuvane.
-
Obratite pažnju na svoje tijelo – slušajte svoje tijelo i prilagodite prehranu prema individualnim reakcijama prenosi hayat
Ova saznanja otvaraju zanimljivu temu o tome kako jednostavni sastojci u kombinaciji mogu utjecati na naše zdravlje i probavu. Zato, iako je ljetna salata osvježavajuća i ukusna, vrijedi znati i kako je najbolje konzumirati!
