Ususret Bajramu: Recept za najbolju tradicionalnu baklavu

Evo detaljnog recepta za baklavu, tradicionalni poslasticu koja je neizostavna za bajramske dane i porodična okupljanja:

Sastojci:

Za baklavu:

• 1 kg gotovih kora (jufki) za baklavu
• 900 g mljevenih oraha
• 100 g krupno mljevenih oraha (izrezanih nožem)
• 150 g šećera
• 250 g maslaca (putera)
• 100 ml ulja

Za agdu:

• 1 kg šećera
• voda
• limun

Priprema:

1. Priprema agde:
   • Stavite šećer u lonac i prelijte vodom tako da voda bude 2 prsta iznad nivoa šećera.
   • Kuhajte na jačoj vatri oko 20 minuta (možda i manje), dok agda ne postane tečna, ali ne pregusta. Gustina treba biti između sirupa i vode.
   • Dodajte limun u agdu i ostavite da se ohladi prije nego što ćete je koristiti za baklavu.
2. Priprema kora:
   • Kore izrezujte po mjeri pleha u kojem ćete peći baklavu.
3. Priprema fila:
   • Istucite maslac (puter) dok ne postane mekan i kremast. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. Složenje baklave:
   • U pleh prvo stavite tri kore i svaku premažite smjesom maslaca i ulja (smjesa treba biti topla kako bi kore postale hrskave).
   • Na to rasporedite narezane orahe.
5. Složenje slojeva:
   • Zatim slažite još dvije kore, svaku premažite smjesom maslaca i ulja, pa pospite smjesom mljevenih oraha koje ste prethodno pomiješali sa šećerom (150 g).
6. Ponavljajte postupak:
   • Nastavite slažite redoslijedom kora, smjese maslaca i ulja te oraha, dok ne potrošite sve sastojke. Završite s tri kore na vrhu.
7. Pečenje:
   • Prije pečenja, pritisnite baklavu dlanovima da se sve poravna.
   • Pecite baklavu u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C desetak minuta ili dok ne dobije svijetlosmeđu boju.
   • Smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 45 minuta. Ako se baklava previše tamni, pokrijte je aluminijskom folijom i nastavite peći.
8. Provjera pečenja:
   • Provjerite da li je baklava pečena tako što ćete viljuškom razmaknuti rubove i pogledati donje slojeve.
9. Zalijevanje agdom:
   • Vruću baklavu zalijte ohlađenom agdom.
   • Pritisnite baklavu tepsijom ili plehom da se kore izravna, ali ne duže od 10 minuta.
10. Hlađenje i serviranje:
    • Ostavite baklavu da odstoji na hladnom mjestu najmanje jedan dan prije posluživanja.

Baklava je najbolja kad odstoji nekoliko dana jer se tijekom tog vremena svi okusi sjedine i postigne se odlična tekstura.

Ovaj recept će sigurno oduševiti vašu porodicu i goste, stvarajući pravu bajramsku atmosferu s ukusom tradicionalne baklave.

hayat.ba