Jedan Bosanac odlučio je detaljno analizirati koliko zaista košta proizvodnja jednog hljeba, a rezultati koje je dobio izazvali su iznenađenje i šok kod mnogih. Naime, prema njegovim proračunima, realni troškovi izrade jednog hljeba iznose tek 0,37 feninga, dok se na tržištu isti taj hljeb prodaje po cijeni od 2 KM. Ova razlika između proizvodne i prodajne cijene postavila je ozbiljna pitanja o ekonomskim principima koji vladaju pekarskom industrijom.
Ovaj Bosanac svoje je izračune podijelio na društvenim mrežama, gdje je jasno predočio sve korake proizvodnje hljeba. Prema njegovoj analizi, za izradu jednog hljeba potrebno je:
- Brašno
- Voda
- Kvasac
- So
- Električna energija za pečenje
Svi ovi sastojci, prema njegovom izračunu, imaju zanemarivu cijenu, što dodatno naglašava ogromnu razliku između troškova proizvodnje i konačne prodajne cijene.
Detaljna analiza troškova
Nakon preciznog proračuna troškova sirovina, dobiveni su sljedeći podaci:
- 300g brašna – Cijena brašna po kilogramu je 0,80 KM, što znači da za jedan hljeb trošak brašna iznosi 0,24 feninga.
- 200ml vode – Cijena vode iznosi 0,001 KM po litru, što znači da voda za jedan hljeb košta 0,00022 feninga.
- 7g kvasca – Kvasac košta 10,757 KM po kilogramu, što znači da za jedan hljeb treba 0,07532 feninga.
- 10g soli – So košta 1,40 KM po kilogramu, pa je trošak soli za jedan hljeb 0,014 feninga.
- Električna energija za pečenje – Pečenje traje oko 20 minuta, pri čemu se troši 0,003 KM po minuti, što znači da trošak struje za jedan hljeb iznosi 0,039667 feninga.
Ukupni troškovi proizvodnje
Kada se saberu svi navedeni troškovi, dolazimo do sljedećeg zaključka:
- Ukupan trošak proizvodnje jednog hljeba iznosi svega 0,37 feninga.
Ono što dodatno naglašava razliku u cijeni jeste činjenica da pekare ne prave samo jedan hljeb odjednom, već u prosjeku 20 hljebova za 20 minuta. Kada se uračuna serijska proizvodnja, trošak po komadu može biti još niži.
Stvarni troškovi pekarske industrije
Zvanične informacije iz pekarskog sektora potvrđuju ove tvrdnje. Otkupna cijena pšenice u Bosni i Hercegovini kreće se između 30 i 40 feninga po kilogramu, dok cijena brašna rijetko prelazi 1 KM po kilogramu. Dakle, iz 1 kilograma brašna moguće je dobiti 4 hljeba, a svaki se prodaje za 2 KM, što znači da se brašno koje košta 1 KM pretvara u krajnji proizvod vrijedan 8 KM.
Pekari često pravdaju visoku cijenu hljeba dodatnim troškovima kao što su:
- Plate radnika
- Najam prostora
- Transport i logistika
- Troškovi energije i održavanja opreme
Međutim, i dalje ostaje nejasno kako to da cijena jednog hljeba može biti više od pet puta veća od realnih proizvodnih troškova.
Postavlja se pitanje:
Ako je stvarni trošak proizvodnje hljeba toliko nizak, zašto krajnji potrošači moraju plaćati značajno više? Mnogi potrošači smatraju da bi kupovina brašna i samostalno pravljenje hljeba kod kuće mogla biti daleko isplativija opcija.
Ostaje da se vidi hoće li ovi podaci podstaći određene promjene u pekarskoj industriji ili će cijene hljeba i dalje rasti, bez obzira na realne troškove njegove proizvodnje prenosi pressmediabih
