Sutlijaš: Tradicionalni desert s Balkana
Sutlijaš, poznat i kao riža na mlijeku, jednostavan je i ukusan desert s bogatom tradicijom koja seže još u doba Osmanskog carstva. Ovaj desert, koji je bio dio svakodnevnog života na Balkanu, omiljen je zbog svoje jednostavne pripreme, hranjivosti i pristupačnosti.
Povijest i tradicija
Sutlijaš je bio posebno popularan u prošlom stoljeću kada je predstavljao ekonomičan obrok dostupan svim društvenim slojevima. Pripremao se kao svakodnevni desert, ali i kao specijalitet za svečane prilike, posebno u muslimanskim zajednicama za Bajram.
Desert se dobiva kuhanjem riže u mlijeku, uz dodatak šećera, vanilije, cimeta ili limunove korice, čime se postiže bogata aroma. Neke varijante uključuju maslac koji dodatno obogaćuje okus.
Različite varijacije
Svaka regija Balkana ima svoj način pripreme ovog deserta:
- Bosna i Hercegovina: Sutlijaš se posipa cimetom prije posluživanja.
- Srbija: Često se kombinira s voćnim umacima, džemom ili naribanom čokoladom.
- Makedonija i Bugarska: Dodaje se vanilin šećer ili limunova korica za svježinu.
- Muslimanske zajednice: Sutlijaš je nezaobilazan dio svečanih trpeza.
Potrebni sastojci
Za pripremu sutlijaša potrebni su:
- 1 litra mlijeka
- 100 g riže
- 50-100 g šećera (ovisno o ukusu)
- 1 kesica vanilin šećera
- Naribana korica limuna (po želji)
- Cimet ili ribana čokolada za dekoraciju
Priprema korak po korak
- Kuhanje riže: Operite rižu i kratko je prokuhajte u vodi (dok ne omekša).
- Priprema mlijeka: U lonac stavite mlijeko, šećer, vanilin šećer i koricu limuna. Zakuhajte.
- Kombiniranje: U zakuhano mlijeko dodajte kuhanu rižu. Smanjite temperaturu i nastavite kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok smjesa ne postane kremasta.
- Serviranje: Sutlijaš prelijte u zdjelice i po želji pospite cimetom ili ribanom čokoladom. Poslužite topao ili hladan.
